Las riquezas arquitectónicas de los pueblos nos hacen viajar y los paisajes naturales ni se diga, pero ¿qué tal la comida? ¿Verdad que has hecho varios viajes movido por la curiosidad de probar por primera vez un platillo, una bebida, o bien, por las ganas de saborearlo de nuevo?
Además de las variedades del delicioso y aromático destilado de agave azul tequilana weber de Jose Cuervo, en tu próximo viaje a Tequila te estarán esperando estos 3 platillos que harán que empaques tus cosas y te pongas en marcha cuanto antes hacia este precioso pueblito jalisciense.
La gastronomía en Tequila enamora
Jalisco tiene campos extensos y fértiles, es un área de México en la que se desarrollan de manera destacada la agricultura y la ganadería. Lo anterior, sumado a las tradiciones gastronómicas mezcladas de los pueblos prehispánicos y las de los conquistadores españoles que se establecieron en la región, resulta en una riquísima mezcla de sabores y aromas que hace de los restaurantes de Tequila atractivos turísticos en sí mismos.
¿Qué delicias no te puedes perder de Tequila, Jalisco?
1.- Tortas ahogadas
Dentro un pan pones carnitas de cerdo y luego lo bañas o sumerges en salsa de chile de árbol. Fácil, ¿verdad? Sin embargo, hacer una torta ahogada memorable es todo un arte. Las carnitas deben estar perfectamente sazonadas. El pan, que solo se produce en Jalisco, debe ser birote, de otro modo se desmoronaría y no aportaría sabor. Finalmente, la salsa para “ahogar” la torta ha de ser de chile de Yahualica, un poblado de los Altos de Jalisco.
¿Sabías que...?
● Se atribuye a Don Luis de La Torre, jornalero jalisciense, la invención de las tortas ahogadas. Se dice que un buen día, en torno al año 1940, Don Luis llegó hambriento a casa y con comida restante de esa mañana y del día anterior, preparó lo que se convertiría en el manjar jalisciense que hoy conocemos como “torta ahogada”.
2.- Carne en su jugo
Un delicioso caldo que se ha convertido en uno de los platillos más emblemáticos de Jalisco. Lleva tocino doradito, cebollitas cambray asadas, carne cocida en su jugo, una salsa preparada con cebolla, ajo, cilantro y chile serrano y también frijoles de olla. Si cada uno de sus ingredientes es delicioso por separado, ¡imagínate cómo sabe esta mezcla presentada con cebolla, cilantro, rábanos y aguacate!
¿Sabías que...?
● Se dice que la carne en su jugo fue creada a finales de la década de 1950 por la familia jalisciense de apellido De La Torre, oriunda del poblado de Piedra Amarilla. Tuvo tal éxito que se abrió camino hasta los restaurantes de Guadalajara y Tequila e inclusive es servida también en Aguascalientes y Guanajuato.
3.- Cantaritos de tequila… ¡en Tequila!
OK, no le digas a nadie, pero esto es algo que puedes preparar en casa. Necesitas un jarrito de barro escarchado con sal y chile en polvo, hielo, el jugo de una naranja, el jugo de media toronja, un caballito de tequila Jose Cuervo y refresco de toronja. Claro, cuando tomes en tu sala este cantarito de tequila no sentirás lo mismo que al disfrutarlo en la plaza central de Tequila viendo a las familias pasear en torno al kiosco o rumbo a la iglesia para acudir a misa, pero al menos podrás cerrar los ojos e imaginar que los sabores de este coctel te acercan un poco a este rinconcito de Jalisco.
Por supuesto, hay mucho más por saborear en tu viaje a Tequila: un pozole estilo Jalisco, lengua en salsa verde, unas ricas flautas de requesón, una jericalla o una nieve de tequila. Para hacer llegar estos sabores (y muchos otros) a tu paladar, te recomendamos visitar La Antigua Casona y el restaurante del Hotel Villa Tequila, ¡ambos son excelentes! Si no puedes venir a Tequila, ¡haz que Tequila venga a ti! Intenta preparar estas tres delicias jaliscienses en casa. Para tu torta ahogada reemplaza con bolillo regular el birote y para la salsa usa chile de árbol, aunque no sea de Yahualica.
Afortunadamente, los ingredientes de la carne en su jugo y los cantaritos de tequila los encuentras en cualquier supermercado. ¡Dale play a tu álbum favorito del Mariachi Vargas de Tecalitlán o de Alejandro Fernández, alista los ingredientes sobre la mesa, sírvete un caballito de tequila Jose Cuervo y comienza tu festival gastronómico jalisciense en la tranquilidad de tu hogar con toda la familia!
Última actualización: 25/08/2020
