El tequila puede ser clasificado de distintas maneras, partiendo de su edad, color, sabor e incluso por su aroma. Sin embargo, así como hay diversas variedades, hay bastante información equivocada que genera más confusión que claridad. Pero no te preocupes, a continuación, te dejaremos una práctica guía para que te vuelvas en maestro tequilero.
Para empezar, recuerda que no hay nada mejor que una Tequila Jose Cuervo Tradicional preparado en Fábrica la Rojeña. Esta bebida, única y exclusiva de México, es muy famosa por su sabor ahumado y amaderado con un ligero toque dulce.
En el mundo del tequila, se pueden reconocer dos grandes tipos que, a pesar de ser llamados tequilas tradicionales y ser los favoritos en las mesas mexicanas, tienen diferencias bastante claras en términos de sabor, color, aroma y textura.
¿Sabes de qué tequilas hablamos?
Efectivamente el tequila y el tequila 100% agave.
Seguramente ahora te estarás preguntando - ¿Cuáles son las diferencias entre tequila y el tequila de 100% agave? ¿Cuál sabe mejor? ¿Cuál es de mejor calidad? A continuación, te explicaremos detalladamente las diferencias entre uno y el otro.
Proceso
A pesar de que ambos tequilas se originan en el mismo lugar, los campos de agave. Al llegar a la fábrica se hace una enorme diferencia. El proceso, sin embargo, comienza con la jima o, por decirlo en palabras menos técnicas, la cosecha del agave. En este punto un jimador se encarga de extraer la planta de la tierra, cortarle las pencas (hojas) y limpiar “la piña” (como se le conoce al centro del agave). Es importante destacar que una vez que el corazón del agave está listo para ser enviado a Fábrica la Rojeña, este tomará el nombre de piña y se convertirá en el ingrediente principal de nuestra deliciosa mezcla.
Una vez en la fábrica, es donde se realizará un tequila 100% de agave, es decir aquel cuyo único ingrediente es el jugo extraído de la piña caramelizada que pasa por un proceso de fermentación y destilación.
Tequila
Es importante reconocer que para poder ser llamado "Tequila", el licor de agave debe contener por lo menos un 51% de jugo de agave puro, además de ser producido dentro del espacio determinado en la denominación de origen. En caso de contener un porcentaje menor, la bebida resultante sería otra como el mezcal, aguardiente o sotol. Entonces, un tequila regular es la bebida cuya producción involucra el combinar el jugo de agave con otros azucares como piloncillo o azúcar de caña.
En general, no hay una diferencia plausible en la calidad de un Tequila regular y un Tequila 100% agave sin embargo dependerá mucho de tus gustos decidir cual es el mejor. Un Tequila regular, debido a su mezcla de azucares tiende a ser más dulce e ideal para la coctelería, mientras que un Tequila 100% agave podrá disfrutarse más con un caballito y una rodaja de lima.
En este sentido y sólo para aclarar la diferencia, un Tequila 100% agave es aquel que no combina azucares diferentes a los del jugo extraído del agave. Se dice que este tequila es el que tiene mejor sabor, que, gracias a sus ingredientes, se pueden degustar notas más fuertes y que su olor es simplemente espectacular.
Si quieres corroborarlo ti mismo, te recomendamos que pruebes el tequila Jose Cuervo Tradicional. Y mejor aún, si quieres conocer todo el proceso de elaboración del tequila, siempre puedes visitarnos en Fábrica la Rojeña, La Antigua Casona y Jose Cuervo Express.
No lo pienses, ven al Pueblo Mágico de Tequila y descubre las tradiciones de esta bebida ancestral.
Última actualización: 05/06/2020
